L'all (allium sativum l.) es conrea a tota la Xina.
Els bulbs frescos es renten - es tallen a rodanxes - s'assequen al forn.A continuació, els flocs es netegen i es trituren, es fressen i es tamisen segons sigui necessari.
Tot i que només necessitem un polsim d'all en pols deshidratat o grànuls d'all deshidratat, o unes quantes llesques d'all deshidratat quan cuinem, el procés d'elaboració no és gens senzill.
