Després de parlar del pretractament de les llesques d'all deshidratades, ara arriba la producció real de rodanxes d'all.
El clau d'all seleccionat es talla, esterilitza i esterilitza. Tothom sap que la qualitat dels flocs d'all deshidratats exportats al Japó és especialment alta i que estan disposats a pagar un preu elevat per alta qualitat. Generalment, el nombre de microorganismes ha de ser de 10.000, però com aconseguir -ho? L’un és fer un bon treball en el pretractament i l’altre és esterilitzar amb solució d’hipoclorit de sodi després de tallar-les.
Algunes persones poden preocupar -se de si hi haurà residus després d’utilitzar una solució d’hipoclorit de sodi. No us preocupeu, el client ja l’ha provat i s’ha de netejar després d’esterilització. Aquest pas no sembla tenir gaire a veure amb l’alta tecnologia. La clau més important per a la qualitat d’aquest pas depèn encara de la gent, especialment dels afiladors. Els afiladors de ganivets solen estar de servei les 24 hores del dia i el torn de dia i el torn nocturn alternen. Assegureu -vos que el ganivet sigui afilat i que l’all a rodanxes sigui suau i pla.
Abans que les rodanxes d’all tallades entrin al forn, s’han de sacsejar amb aigua, que és similar al drenatge quan cuinem i, a continuació, entrem al forn per assecar -se. Ara la sortida dels forns ha augmentat. Solien ser forns de tipus Kang, però ara són forns de tipus cadena. La sortida s'ha duplicat en comparació amb abans. Això també és un crèdit al progrés tecnològic. És la saviesa dels treballadors de la nostra fàbrica de flocs d'all deshidratat.
Després que les llesques d'all siguin "torturades" al forn a 65 graus centígrads durant 4 hores, es convertiran en reals rodanxes d'all deshidratades. Però aquestes rodanxes d'all només es poden anomenar productes semi-acabats i no es poden exportar directament.
Posada: 19 de juliol-2023